[{"data":1,"prerenderedAt":554},["ShallowReactive",2],{"navigation-ru":3,"docs-ru-/ru/docs/kyrgyzstan/food-preservation":393,"docs-surround-ru-/ru/docs/kyrgyzstan/food-preservation":549},[4,42,89,136,179,226,273,320,345],{"title":5,"path":6,"stem":7,"children":8,"icon":41},"Общее","/ru/docs/common","ru/docs/1.common/index",[9,10,14,33,37],{"title":5,"path":6,"stem":7},{"title":11,"path":12,"stem":13},"Навруз","/ru/docs/common/navruz","ru/docs/1.common/navruz",{"title":15,"icon":16,"path":17,"stem":18,"children":19,"page":32},"Народы","i-lucide-users","/ru/docs/common/people","ru/docs/1.common/people",[20,24,28],{"title":21,"path":22,"stem":23},"Чуваши","/ru/docs/common/people/chuvash","ru/docs/1.common/people/chuvash",{"title":25,"path":26,"stem":27},"Гагаузы","/ru/docs/common/people/gagauz","ru/docs/1.common/people/gagauz",{"title":29,"path":30,"stem":31},"Каракалпаки","/ru/docs/common/people/karakalpaks","ru/docs/1.common/people/karakalpaks",false,{"title":34,"path":35,"stem":36},"Тюркская кухня","/ru/docs/common/turkic-cuisine","ru/docs/1.common/turkic-cuisine",{"title":38,"path":39,"stem":40},"Тюркские народы","/ru/docs/common/turkic-peoples","ru/docs/1.common/turkic-peoples","i-game-icons:wolf-howl",{"title":43,"icon":44,"path":45,"stem":46,"children":47},"Туркменистан","i-openmoji:flag-turkmenistan","/ru/docs/turkmenistan","ru/docs/2.turkmenistan/index",[48,49,53,57,61,65,69,73,77,81,85],{"title":43,"path":45,"stem":46},{"title":50,"path":51,"stem":52},"Ковроткачество в Туркменистане","/ru/docs/turkmenistan/carpet-weaving","ru/docs/2.turkmenistan/carpet-weaving",{"title":54,"path":55,"stem":56},"Туркменская кухня","/ru/docs/turkmenistan/cuisine","ru/docs/2.turkmenistan/cuisine",{"title":58,"path":59,"stem":60},"Праздники и календарные обычаи Туркменистана","/ru/docs/turkmenistan/festivals","ru/docs/2.turkmenistan/festivals",{"title":62,"path":63,"stem":64},"Коневодческая культура и пастушеские навыки в Туркменистане","/ru/docs/turkmenistan/horse-culture","ru/docs/2.turkmenistan/horse-culture",{"title":66,"path":67,"stem":68},"Гостеприимство в Туркменистане","/ru/docs/turkmenistan/hospitality","ru/docs/2.turkmenistan/hospitality",{"title":70,"path":71,"stem":72},"Материальная культура Туркменистана","/ru/docs/turkmenistan/material-culture","ru/docs/2.turkmenistan/material-culture",{"title":74,"path":75,"stem":76},"Музыка и танец в Туркменистане","/ru/docs/turkmenistan/music-dance","ru/docs/2.turkmenistan/music-dance",{"title":78,"path":79,"stem":80},"Чайный и хлебный этикет в Туркменистане","/ru/docs/turkmenistan/tea-bread-etiquette","ru/docs/2.turkmenistan/tea-bread-etiquette",{"title":82,"path":83,"stem":84},"Народные верования в Туркменистане","/ru/docs/turkmenistan/vernacular-belief","ru/docs/2.turkmenistan/vernacular-belief",{"title":86,"path":87,"stem":88},"Свадебные ритуалы в Туркменистане","/ru/docs/turkmenistan/wedding-rituals","ru/docs/2.turkmenistan/wedding-rituals",{"title":90,"icon":91,"path":92,"stem":93,"children":94},"Азербайджан","i-openmoji:flag-azerbaijan","/ru/docs/azerbaijan","ru/docs/3.azerbaijan/index",[95,96,100,104,108,112,116,120,124,128,132],{"title":90,"path":92,"stem":93},{"title":97,"path":98,"stem":99},"Ковры и текстиль","/ru/docs/azerbaijan/carpet-textiles","ru/docs/3.azerbaijan/carpet-textiles",{"title":101,"path":102,"stem":103},"Азербайджанская кухня","/ru/docs/azerbaijan/cuisine","ru/docs/3.azerbaijan/cuisine",{"title":105,"path":106,"stem":107},"Кулинарная региональность","/ru/docs/azerbaijan/culinary-regionality","ru/docs/3.azerbaijan/culinary-regionality",{"title":109,"path":110,"stem":111},"Праздники и календарные обычаи","/ru/docs/azerbaijan/festivals","ru/docs/3.azerbaijan/festivals",{"title":113,"path":114,"stem":115},"Гостеприимство","/ru/docs/azerbaijan/hospitality","ru/docs/3.azerbaijan/hospitality",{"title":117,"path":118,"stem":119},"Материальная культура","/ru/docs/azerbaijan/material-culture","ru/docs/3.azerbaijan/material-culture",{"title":121,"path":122,"stem":123},"Мугам и ашуг","/ru/docs/azerbaijan/mugham-ashug","ru/docs/3.azerbaijan/mugham-ashug",{"title":125,"path":126,"stem":127},"Музыка и танец","/ru/docs/azerbaijan/music-dance","ru/docs/3.azerbaijan/music-dance",{"title":129,"path":130,"stem":131},"Домашние практики Новруза","/ru/docs/azerbaijan/novruz-household","ru/docs/3.azerbaijan/novruz-household",{"title":133,"path":134,"stem":135},"Народные верования","/ru/docs/azerbaijan/vernacular-belief","ru/docs/3.azerbaijan/vernacular-belief",{"title":137,"icon":138,"path":139,"stem":140,"children":141},"Кыргызстан","i-openmoji:flag-kyrgyzstan","/ru/docs/kyrgyzstan","ru/docs/4.kyrgyzstan/index",[142,143,147,151,155,159,162,166,169,172,175],{"title":137,"path":139,"stem":140},{"title":144,"path":145,"stem":146},"Кухня","/ru/docs/kyrgyzstan/cuisine","ru/docs/4.kyrgyzstan/cuisine",{"title":148,"path":149,"stem":150},"Войлочный текстиль","/ru/docs/kyrgyzstan/felt-textiles","ru/docs/4.kyrgyzstan/felt-textiles",{"title":152,"path":153,"stem":154},"Фестивали","/ru/docs/kyrgyzstan/festivals","ru/docs/4.kyrgyzstan/festivals",{"title":156,"path":157,"stem":158},"Сохранение продуктов","/ru/docs/kyrgyzstan/food-preservation","ru/docs/4.kyrgyzstan/food-preservation",{"title":113,"path":160,"stem":161},"/ru/docs/kyrgyzstan/hospitality","ru/docs/4.kyrgyzstan/hospitality",{"title":163,"path":164,"stem":165},"Эпос «Манас»","/ru/docs/kyrgyzstan/manas-epic","ru/docs/4.kyrgyzstan/manas-epic",{"title":117,"path":167,"stem":168},"/ru/docs/kyrgyzstan/material-culture","ru/docs/4.kyrgyzstan/material-culture",{"title":125,"path":170,"stem":171},"/ru/docs/kyrgyzstan/music-dance","ru/docs/4.kyrgyzstan/music-dance",{"title":133,"path":173,"stem":174},"/ru/docs/kyrgyzstan/vernacular-belief","ru/docs/4.kyrgyzstan/vernacular-belief",{"title":176,"path":177,"stem":178},"Юрта","/ru/docs/kyrgyzstan/yurt","ru/docs/4.kyrgyzstan/yurt",{"title":180,"icon":181,"path":182,"stem":183,"children":184},"Турция","i-openmoji:flag-turkey","/ru/docs/turkey","ru/docs/5.turkey/index",[185,186,190,194,198,202,206,210,214,218,222],{"title":180,"path":182,"stem":183},{"title":187,"path":188,"stem":189},"Хлеб и мезе в Турции","/ru/docs/turkey/bread-meze","ru/docs/5.turkey/bread-meze",{"title":191,"path":192,"stem":193},"Кофейни и чайные сады в Турции","/ru/docs/turkey/coffeehouse-tea-garden","ru/docs/5.turkey/coffeehouse-tea-garden",{"title":195,"path":196,"stem":197},"Кухня в Турции","/ru/docs/turkey/cuisine","ru/docs/5.turkey/cuisine",{"title":199,"path":200,"stem":201},"Фестивали и сезонные обряды в Турции","/ru/docs/turkey/festivals","ru/docs/5.turkey/festivals",{"title":203,"path":204,"stem":205},"Хаммам в Турции","/ru/docs/turkey/hammam","ru/docs/5.turkey/hammam",{"title":207,"path":208,"stem":209},"Гостеприимство в Турции","/ru/docs/turkey/hospitality","ru/docs/5.turkey/hospitality",{"title":211,"path":212,"stem":213},"Материальная культура в Турции","/ru/docs/turkey/material-culture","ru/docs/5.turkey/material-culture",{"title":215,"path":216,"stem":217},"Музыка Мевлеви в Турции","/ru/docs/turkey/mevlevi-music","ru/docs/5.turkey/mevlevi-music",{"title":219,"path":220,"stem":221},"Музыка и танцы в Турции","/ru/docs/turkey/music-dance","ru/docs/5.turkey/music-dance",{"title":223,"path":224,"stem":225},"Народные верования в Турции","/ru/docs/turkey/vernacular-belief","ru/docs/5.turkey/vernacular-belief",{"title":227,"icon":228,"path":229,"stem":230,"children":231},"Казахстан","i-openmoji:flag-kazakhstan","/ru/docs/kazakhstan","ru/docs/6.kazakhstan/index",[232,233,237,241,245,249,253,257,261,265,269],{"title":227,"path":229,"stem":230},{"title":234,"path":235,"stem":236},"Казахская кухня","/ru/docs/kazakhstan/cuisine","ru/docs/6.kazakhstan/cuisine",{"title":238,"path":239,"stem":240},"Молочная кухня в Казахстане","/ru/docs/kazakhstan/dairy-cuisine","ru/docs/6.kazakhstan/dairy-cuisine",{"title":242,"path":243,"stem":244},"Домбра и Куй","/ru/docs/kazakhstan/dombyra-kui","ru/docs/6.kazakhstan/dombyra-kui",{"title":246,"path":247,"stem":248},"Искусство войлока в Казахстане","/ru/docs/kazakhstan/felt-arts","ru/docs/6.kazakhstan/felt-arts",{"title":250,"path":251,"stem":252},"Фестивали в Казахстане","/ru/docs/kazakhstan/festivals","ru/docs/6.kazakhstan/festivals",{"title":254,"path":255,"stem":256},"Гостеприимство в Казахстане","/ru/docs/kazakhstan/hospitality","ru/docs/6.kazakhstan/hospitality",{"title":258,"path":259,"stem":260},"Материальная культура в Казахстане","/ru/docs/kazakhstan/material-culture","ru/docs/6.kazakhstan/material-culture",{"title":262,"path":263,"stem":264},"Музыка и танцы в Казахстане","/ru/docs/kazakhstan/music-dance","ru/docs/6.kazakhstan/music-dance",{"title":266,"path":267,"stem":268},"Обычаи Наурыза в Казахстане","/ru/docs/kazakhstan/nauryz-customs","ru/docs/6.kazakhstan/nauryz-customs",{"title":270,"path":271,"stem":272},"Народные верования в Казахстане","/ru/docs/kazakhstan/vernacular-belief","ru/docs/6.kazakhstan/vernacular-belief",{"title":274,"icon":275,"path":276,"stem":277,"children":278},"Узбекистан","i-openmoji:flag-uzbekistan","/ru/docs/uzbekistan","ru/docs/7.uzbekistan/index",[279,280,284,288,292,296,300,304,308,312,316],{"title":274,"path":276,"stem":277},{"title":281,"path":282,"stem":283},"Архитектурное ремесло в Узбекистане","/ru/docs/uzbekistan/architectural-craft","ru/docs/7.uzbekistan/architectural-craft",{"title":285,"path":286,"stem":287},"Базары и ремесленные кварталы Узбекистана","/ru/docs/uzbekistan/bazaar-crafts","ru/docs/7.uzbekistan/bazaar-crafts",{"title":289,"path":290,"stem":291},"Фестивали и сезонные обряды в Узбекистане","/ru/docs/uzbekistan/festivals","ru/docs/7.uzbekistan/festivals",{"title":293,"path":294,"stem":295},"Узбекская кухня","/ru/docs/uzbekistan/gastronomy","ru/docs/7.uzbekistan/gastronomy",{"title":297,"path":298,"stem":299},"Гостеприимство и обычаи жизненного цикла в Узбекистане","/ru/docs/uzbekistan/hospitality","ru/docs/7.uzbekistan/hospitality",{"title":301,"path":302,"stem":303},"Маком в Узбекистане","/ru/docs/uzbekistan/maqom","ru/docs/7.uzbekistan/maqom",{"title":305,"path":306,"stem":307},"Материальная культура в Узбекистане","/ru/docs/uzbekistan/material-culture","ru/docs/7.uzbekistan/material-culture",{"title":309,"path":310,"stem":311},"Музыка и танец в Узбекистане","/ru/docs/uzbekistan/music-dance","ru/docs/7.uzbekistan/music-dance",{"title":313,"path":314,"stem":315},"Шелковые и текстильные традиции в Узбекистане","/ru/docs/uzbekistan/silk-textiles","ru/docs/7.uzbekistan/silk-textiles",{"title":317,"path":318,"stem":319},"Народные верования и повседневные обряды в Узбекистане","/ru/docs/uzbekistan/vernacular-belief","ru/docs/7.uzbekistan/vernacular-belief",{"title":321,"path":322,"stem":323,"children":324,"page":32},"Руководство для авторов","/ru/docs/essentials","ru/docs/8.essentials",[325,330,335,340],{"title":326,"path":327,"stem":328,"icon":329},"Синтаксис Markdown","/ru/docs/essentials/markdown-syntax","ru/docs/8.essentials/1.markdown-syntax","i-lucide-heading-1",{"title":331,"path":332,"stem":333,"icon":334},"Блоки кода","/ru/docs/essentials/code-blocks","ru/docs/8.essentials/2.code-blocks","i-lucide-code-xml",{"title":336,"path":337,"stem":338,"icon":339},"Компоненты прозы","/ru/docs/essentials/prose-components","ru/docs/8.essentials/3.prose-components","i-lucide-component",{"title":341,"path":342,"stem":343,"icon":344},"Изображения и вставки","/ru/docs/essentials/images-embeds","ru/docs/8.essentials/4.images-embeds","i-lucide-image",{"title":346,"icon":347,"path":348,"stem":349,"children":350},"Войны","i-lucide-swords","/ru/docs/wars","ru/docs/9.wars/index",[351,353,357,361,365,369,373,377,381,385,389],{"title":352,"path":348,"stem":349},"Войны, битвы и вооружённые конфликты",{"title":354,"path":355,"stem":356},"Таласская битва","/ru/docs/wars/battle-of-talas","ru/docs/9.wars/1.battle-of-talas",{"title":358,"path":359,"stem":360},"Турецкая война за независимость","/ru/docs/wars/turkish-war-of-independence","ru/docs/9.wars/10.turkish-war-of-independence",{"title":362,"path":363,"stem":364},"Византийско-сельджукские войны","/ru/docs/wars/seljuk-byzantine-wars","ru/docs/9.wars/2.seljuk-byzantine-wars",{"title":366,"path":367,"stem":368},"Монгольские завоевания","/ru/docs/wars/mongol-conquests","ru/docs/9.wars/3.mongol-conquests",{"title":370,"path":371,"stem":372},"Возвышение Османской империи","/ru/docs/wars/ottoman-wars-of-expansion","ru/docs/9.wars/4.ottoman-wars-of-expansion",{"title":374,"path":375,"stem":376},"Тимур","/ru/docs/wars/timurs-military-campaigns","ru/docs/9.wars/5.timurs-military-campaigns",{"title":378,"path":379,"stem":380},"Османо-габсбургские войны","/ru/docs/wars/ottoman-habsburg-wars","ru/docs/9.wars/6.ottoman-habsburg-wars",{"title":382,"path":383,"stem":384},"Русско-казанские войны","/ru/docs/wars/russo-kazan-wars","ru/docs/9.wars/7.russo-kazan-wars",{"title":386,"path":387,"stem":388},"Османо-персидские войны","/ru/docs/wars/ottoman-safavid-wars","ru/docs/9.wars/8.ottoman-safavid-wars",{"title":390,"path":391,"stem":392},"Первая битва при Панипате","/ru/docs/wars/foundation-of-the-mughal-empire","ru/docs/9.wars/9.foundation-of-the-mughal-empire",{"id":394,"title":156,"body":395,"description":538,"editorialStatus":539,"extension":540,"links":541,"meta":542,"navigation":543,"path":157,"seo":544,"sources":545,"stem":158,"translationOf":547,"updatedAt":543,"__hash__":548},"docs_ru/ru/docs/4.kyrgyzstan/food-preservation.md",{"type":396,"value":397,"toc":524},"minimark",[398,402,407,410,413,417,425,431,435,442,445,449,452,455,459,462,465,469,472,475,479,482,486,507,511,521],[399,400,401],"p",{},"Сохранение продуктов питания в Кыргызстане включает методы, позволяющие расширить использование молока, мяса, зерна, фруктов и овощей за пределами их короткой сезонной доступности. Сушка, ферментация, соление, консервирование и хранение в холодильнике имеют практическое значение там, где производство животноводческой продукции и урожай в садах колеблются в течение года. Эти методы частично совпадают с кулинарией, но сосредоточены на хранении, обработке и управлении домашними принадлежностями, а не на приготовлении еды.",[403,404,406],"h2",{"id":405},"исторический-и-географический-контекст","Исторический и географический контекст",[399,408,409],{},"Пасторальным семьям требовались продукты, которые можно было бы перевозить вместе со стадами и которые можно было бы использовать в периоды, когда свежее молоко или убойное мясо были ограничены. В долинах выращиваемые продукты создавали различные сезонные излишки, которые можно было сушить, мариновать или хранить. Большая высота, сухой воздух, зимние холода и доступ к топливу влияют на то, какие методы будут практичными. Рыночная биржа уже давно пополнила хозяйственные запасы мукой, солью, чаем, сахаром и другими товарами длительного пользования.",[399,411,412],{},"Холодильники, морозильники, упакованные продукты и круглогодичные рынки теперь меняют выбор консервантов в городах и деревнях. Они не устраняют ценность старых методов, которые можно сохранить с точки зрения вкуса, стоимости, сезонной работы или использования на удаленных пастбищах. Отдельные семьи выбирают разные сочетания покупных и домашних продуктов.",[403,414,416],{"id":415},"молочное-брожение-и-сушка","Молочное брожение и сушка",[399,418,419,420,424],{},"Молоко перерабатывают сразу после дойки, поскольку оно быстро портится. Квашение, сбивание, процеживание и сушка делят скоропортящуюся жидкость на продукты с разными сроками хранения. ",[421,422,423],"em",{},"Кымыз",", ферментированное кобылье молоко, употребляют в свежем виде в течение сезона, но его можно хранить недолго в подходящих условиях. Прокисшее коровье, овечье или козье молоко можно сбить для получения масла или процедить в творог.",[399,426,427,430],{},[421,428,429],{},"Курут"," готовится путем слива кислого молока или творога, формирования его на мелкие кусочки и сушки на воздухе или на солнце. Низкое содержание влаги облегчает транспортировку и хранение. Его можно есть в качестве закуски, растворять в напитке или использовать для приправы супов. Степень засолки, кислинки и размер различаются среди домашних хозяйств и коммерческих производителей.",[403,432,434],{"id":433},"вяление-и-сушка-мяса","Вяление и сушка мяса",[399,436,437,438,441],{},"Консервирование мяса зачастую начинается с сезонного забоя скота. Отрезки можно охлаждать зимой, солить, сушить или превращать в колбасы. ",[421,439,440],{},"Чучук"," — колбаса из конины, которую традиционно готовят с жиром и приправами в оболочке; его можно варить, солить или подавать как часть большого мясного блюда. Остальные отрубы хранят в зависимости от продолжительности зимы и доступа к холодному пространству.",[399,443,444],{},"Сушка зависит от чистоты воздуха, защиты от насекомых и подходящей температуры. В пастушеских хозяйствах переносной запас сушеного или вяленого мяса снижает зависимость от немедленного убоя. В современных домах морозильные камеры распространены там, где есть электричество, но консервированные продукты по-прежнему ценятся для приготовления определенных блюд и для путешествий.",[403,446,448],{"id":447},"зерно-хлеб-и-кладовые","Зерно, хлеб и кладовые",[399,450,451],{},"Муку, рис, лапшу и крупы хранят в мешках, ящиках или контейнерах, защищенных от влаги и вредителей. Пшеничная мука используется для приготовления хлеба, пельменей и лапши в течение всего года, а рис особенно важен в южной кухне. Измельчение, измельчение и покупка на рынках изменили используемый домашний труд, но хранение остается важным там, где оптовые закупки экономически выгодны.",[399,453,454],{},"Хлеб обычно едят свежим, хотя его можно высушить и повторно использовать в супах или сухарях. Жареное тесто и выпечка готовятся для немедленной подачи, а не для длительного хранения. Этот контраст иллюстрирует, почему статья из кладовой отличается от общего обзора кухни: сохранение касается поставок, а не каждой еды, приготовленной в доме.",[403,456,458],{"id":457},"фрукты-овощи-и-соленья","Фрукты, овощи и соленья",[399,460,461],{},"В южных долинах выращивают яблоки, абрикосы, виноград, дыни, помидоры, перец и другие культуры, которые можно сушить, разливать в бутылки или мариновать. Курага и изюм используются в чае, закусках и блюдах из риса, а джемы и варенья превращают фрукты в более долговечные формы. Помидоры, огурцы, капусту и перец можно солить или мариновать в банках.",[399,463,464],{},"Методы различаются в зависимости от бытового оборудования, цен на сахар и соль, а также размера урожая в саду. Некоторые семьи производят достаточно для зимнего использования; другие покупают консервы на базарах или в магазинах. Горные деревни с более коротким вегетационным периодом часто в большей степени зависят от поставок, привозимых из нижних долин.",[403,466,468],{"id":467},"хранение-труд-и-обмен","Хранение, труд и обмен",[399,470,471],{},"Сохранение организовано по домашним календарям. Доение, убой, сбор урожая, дни сушки и подготовка к зиме требуют труда нескольких сородичей. Совместная работа может передавать рецепты и практические знания, а рыночные покупки сокращают время, необходимое для обработки. Женщины часто выполняют множество домашних задач, но обязанности различаются в зависимости от домохозяйства и средств к существованию.",[399,473,474],{},"Консервированными продуктами обмениваются во время визитов, отправляют родственникам в города или относят на пастбище. Их обращение связывает сезонное производство с родственной поддержкой и повседневным потреблением. Коммерческие версии могут быть более стандартизированными, но они часто используют один и тот же словарный запас сушеных, кислых и консервированных продуктов.",[403,476,478],{"id":477},"местные-различия","Местные различия",[399,480,481],{},"Пастушеские общины горных районов уделяют особое внимание переработке молочных продуктов, хранению мяса и переносным продуктам питания, тогда как южные домохозяйства могут хранить большее количество фруктов и овощей. Городские жители часто полагаются на морозильные камеры и магазины, но все равно могут готовить курут, соленья или сухофрукты. Климат, содержание животных, доступ к саду и доходы домохозяйств вызывают существенные различия.",[403,483,485],{"id":484},"см-также","См. также",[487,488,489,495,499,503],"ul",{},[490,491,492],"li",{},[493,494,34],"a",{"href":35},[490,496,497],{},[493,498,144],{"href":145},[490,500,501],{},[493,502,117],{"href":167},[490,504,505],{},[493,506,113],{"href":160},[403,508,510],{"id":509},"документированный-пример","Документированный пример",[399,512,513,514,520],{},"ФАО сообщала об обучении переработке молока в трёх горных сёлах Иссык-Кульской области, где зимние транспортные трудности осложняли продажу свежего молока. ",[493,515,519],{"href":516,"rel":517},"https://www.fao.org/mountain-partnership/news/newsroom/news-detail/Kyrgyz-mountain-women-train-in-milk-processing/en",[518],"nofollow","FAO Mountain Partnership: Kyrgyz mountain women train in milk processing",".",[399,522,523],{},"Указанный источник подтверждает этот пример. Обзор в целом остаётся редакционным черновиком; местные практики и исторические интерпретации требуют проверки специалистом.",{"title":525,"searchDepth":526,"depth":527,"links":528},"",1,2,[529,530,531,532,533,534,535,536,537],{"id":405,"depth":527,"text":406},{"id":415,"depth":527,"text":416},{"id":433,"depth":527,"text":434},{"id":447,"depth":527,"text":448},{"id":457,"depth":527,"text":458},{"id":467,"depth":527,"text":468},{"id":477,"depth":527,"text":478},{"id":484,"depth":527,"text":485},{"id":509,"depth":527,"text":510},"Описание сушки, брожения, копчения и хранения продуктов питания в скотоводческой и бытовой практике кыргызов.","draft","md",[],{},null,{"title":156,"description":538},[546],{"title":519,"url":516},"/en/docs/kyrgyzstan/food-preservation","3mCNDMxZT9PU5TRlnTW7bB3efT44W2ARzu4Z_pdObuw",[550,552],{"title":152,"path":153,"stem":154,"description":551,"children":-1},"Отчет о сезонных обрядах, семейных праздниках и общественных праздниках в Кыргызстане.",{"title":113,"path":160,"stem":161,"description":553,"children":-1},"Описание приема гостей, совместного приема пищи и домашнего этикета в общественной практике кыргызов.",1791560784194]